Workshop: Honiglebkuchen backen
Lebkuchen selbst backen, dekorieren und genießen
Workshop: Honiglebkuchen backen
Programm-Idee
Honiglebkuchen stehen im Mittelpunkt dieses praxisnahen Workshops. In einem einleitenden Teil stellt Bioland-Imker Dr. Marc-Wilhelm Kohfink die Geschichte und Vielfalt des Gebäcks vor. Im anschließenden praktischen Teil werden zwei verschiedene Honiglebkuchen gebacken. Der Kurs richtet sich an alle, die Lebkuchen neu entdecken und backen möchten.
- Region-
- Event empfohlen alsBetriebsausflug, Firmenevent, Seminar, Teambuilding, Teamevent, Weihnachtsfeier
- Teilnehmer-
- Verfügbarkeit-
- Dauer4,0 Stunden
- mögliche SprachenDeutsch
- Preis-
Beschreibung
Honigkuchen – ein traditionsreiches Gebäck mit tiefen Wurzeln in der europäischen Backkultur – steht im Mittelpunkt dieses praxisnahen Workshops. In einem einleitenden Teil stellt Bioland-Imker Dr. Marc-Wilhelm Kohfink die Geschichte und Vielfalt von Honigkuchensorten und deren regionale Besonderheiten vor.
Im anschließenden praktischen Teil wird gemeinsam Honigkuchen gebacken und verkostet. Dabei werden verschiedene Rezepturen ausprobiert.
Der Workshop vermittelt Kenntnisse über
- verschiedene Grundtypen von Lebkuchen
- die Herstellung von Lagerteig
- verschiedene Triebmittel (Pottasche, Hirschhornsalz und Natron),
- den Einsatz der 9 typischen Lebkuchengewürze
- Zeitpläne beim Backen
Leistungen inklusive
- Einführung in die Welt der HoniglebkuchenVortrag über 2000 Jahre Backen mit Honig in Europa. Wie z. B. neue Zutaten für Innovationen genutzt wurden.
- Kostproben seltener LebkuchenDie Welt der Lebkuchen ist vielfältiger als das Angebot im Lebensmitteleinzelhandel. Die Teilnehmer verkosten 3 Lebkuchen, die sie garantiert nicht kennen.
- Anleitung für die Herstellung von LagerteigHoniglebkuchenteig muss vor dem Backen ruhen. Schneller geht's mit Lagerteig. Sie lernen, wie sie ihn herstellen und verarbeiten.
- Gewürze und Triebmittel zusetzenLebkuchen enthalten bis zu neun verschiedene Gewürze und seltene Triebmittel wie Pottasche und Hirschhornsalz. Sie lernen die Lebkuchen-Lifehacks der Lebküchner kennen.
- Lebkuchen zum Glänzen bringenSie lernen, wie Honiglebkuchen zum Anbeißen aussehen: Mit zum starken Faden gekochtem Zucker, mit Gummi arabicum lackiert oder mit Zuckerschrift.
- Lebkuchen mitnehmenAm Ende des Workshops werden die gemeinsam gebackenen Lebkuchen zum Mitnehmen verteilt.
Wichtige Hinweise
Zur Location: Sie können das Seminar bei uns im Betrieb oder bei sich buchen. Wir brauchen dafür einen Backofen, einen Arbeitstisch und einen Herd. Alles andere wird mitgebracht.
Wenn Sie zu uns kommen möchten: Wir sind nicht barrierefrei.
Die Teilnehmer und Teilnehmerinnen möchten bitte eine eigene Schürze und eine Dose für Lebkuchen mitbringen.
Karte
Referenzen
Dr. Marc-Wilhelm Kohfink entstammt einer Imker- und Konditorenfamilie. Er ist Berufsimker und betreibt eine Bioland-Imkerei mit 200 Bienenvölkern in Berlin. Daneben ist er als Autor und Referent zu betriebswirtschaftlichen und kulturhistorischen Themen tätig.
